Sunt delicioase si in India le puteti gasi peste tot, cele mai bune le-am mancat cumparate in cutiute de carton, vandute in gara sau in tren... Amintiri gustoase din India!

Cantitatile de mai jos sunt pentru 8 samosa: 

Pentru aluat (puteti folosi si foi de placinta din comert, dar nu ies asa de gustoase)

1/2 cana faina (Am folosit faina alba,dar am facut una si cu faina integrala. Gustul celei de faina integrala este foarte bun, mai crocant decat la celelalte, dar aluatul se rupe foarte usor si este dificil de facut cornetul. Probabil cel mai bun ar fi un amestec de faina alba si faina integrala).

 1/2 lingura gris

1/2 lingura ulei

1/4 cana apa calduta (sau cat este necesar ca sa se  obtina o coca elastica).

sare

Pentru umplutura:

3 cartofi fierti in coaja sau copti tot in coaja la cuptor, taiati cubulete

1/2 cana mazare (proaspata si oparita sau congelata)

1 ardei iute taiat bucatele mici (sau mai putin daca nu va place picant) 

1/2 lingurita chimen

1/2 lingurita coriandru macinat

1/2 lingurita garam masala

1/2 lingurita turmeric

sare

Alta varianta de umplutura: 

3 cartofi fierti in coaja sau copti tot in coaja la cuptor, taiati cubulete

1/2 cana mazare (proaspata si fiarta sau congelata)

o ceapa mica taiata marunt

o bucatica mica de ghimbir taiata marunt 

2-3 catei de usturoi taiati marunt

patrunjel sau coriandru verde tocat marunt

1 lingurita de chimen 

1 lingurita de turmeric

1 lingurita curry

sare

Pentru aluat: se amesteca ingredientele si se obtine un aluat pe care il lasam sa se odihneasca pentru minim 15 minute acoperit cu un servet.

Umplutura: Punem 2-3 linguri de ulei in tigaie, cand este cald adaugam chimenul si cand incepe sa sara adaugam ardeiul iute (sau usturoiul, ghimbirul, ceapa si lasam pana se inmoaie), apoi restul de codimente si amestecam.  Adaugam si cartofii. 

Se face o pasta pentru lipit foile de samosa (pentru aluat nu am folosit si nu s-au desprins, dar daca folositi foi de placinta din comert aveti neaparat nevoie) din 2 linguri de apa si 1 lingura de faina.

Se imparte aluatul in 4 si se formeaza bilute din care se va intinde foaia, in forma de cerc cu diametrul de aprox 12-15 cm. Nu este necesar sa punem faina pe masa pe care intindem foaia, aluatul nu se lipeste. 

Cercul se taie in doua si din fiecare semicerc formam un cornet pe care punem  3 linguri de umplutura si apoi il inchidem.

Se prajeste in ulei pana devine auriu.

Daca folositi foaie din comert se suprapun 2 foi si se taie fasii pe lungime, late de aprox.  12-15 cm. Punem umplutura si pliem. 

Sos tamarind (sos dulce-picant):

2 linguri de tamarind fara samburi (am gasit la magazinul arabesc din Calea Mosilor, costa 4 lei)

3-4 linguri de zahar

100ml apa

sare, piper

Se pune apa calda peste tamarind si il lasam sa se inmoaie, apoi il dizolvam cat mai bine (folosim mana ca sa amstecam). Il strecuram si apoi lichidul ramas il amestecam cu zahar si piper.