2 vinete potrivite

o bucatica de ghimbir

2-3 catei de usturoi

1 lingura de otet de vin (sau de mere)

1 1/2 lingura sos de soia

1 lingurita de zahar (de preferat brun)

1 lingura de ulei

1 ardei iute (optional)

1 lingurita de amidon sau de faina (integrala)

2 lingurite de sare

ulei pentru prajit

Se taie vinetele cubulete sau felii, se dau cu sare si se lasa sa iasa amareala din ele, minim 30 de minute. Se spala bine, se scurg si se usuca cat mai bine, eventual pe un servet de hartie (eu am avut vinete congelate). 

Se taie cat mai marunt ghimbirul, usturoiul si ardeiul iute.

Se face un sos din restul ingredientelor (otet, sos de soia, zahar, amidon, sare, 1 lingura de ulei).

Se prajesc vinetele in ulei, se intorc pe ambele parti. Cand sunt aproape gata se adauga usturoiul si ghimbirul si apoi sosul si se mai lasa cateva minute.  

Se mananca calde, de preferat cu orez simplu (vezi reteta de orez simplu la categoria Bucatarie ayurvedica).