2-3 vinete

4-5 catei usturoi

2 linguri tahini (pasta de susan)

1/2 lingurita chimen macinat

ceapa (optional)

patrunjel verde

sare

Se coc vinetele pe tabla sau direct pe flacara (daca le coaceti pe flacara raman mai albe). Se mai pot coace si in cuptor.

Cand sunt coapte se pun intr-o cratita acoperita (ca sa se curete mai usor). Apoi se curata de coaja si se lasa la scurs.

Se toaca marunt pe tocator. 

Se face mujdei din usturoi si sare, la care cand este obtinuta o pasta fina adaugam 1 lingura de tahini si apoi putina zeama de lamaie.

Se  amesteca vinetele tocate cu mujdeiul astfel obtinut, chimen si patrunjel verde.