Prajitura care aminteste de sarbatoare si de copilarie... In caietul de retete al bunicii apare notata cu f.f. buna... si este  buna-buna, ca stiu pe cineva care a mancat atat de multa incat acum nu mai poate nici sa o guste!

Desi poate sa para greu de facut deoarece se intind trei foi, se face usor.

Deci, avem nevoie pentru foi de:

350g faina

1 ou

3 linguri zahar

3 linguri lapte fiert

80g unt

20g amoniac stins cu lamaie

Toate acestea se framanta foarte bine si coca se imparte in 3 parti egale. Se intind pe rand foile cu sucitorul si se coc pe fundul tavii de aragaz. Tava se unge cu unt atunci cand coacem prima foaie.

Crema:

1 kg lapte fiert si racit

6 linguri de faina

100g zahar pudra

200g unt la temperatura camerei

2 lamai

Adaugam laptele peste faina putin cate putin si amestecam, sa nu se faca cocoloase. Adaugam zaharul. Fierbem pe foc mic, intr-o oala cu fund dublu. Amestecam tot timpul ca sa nu se prinda si o lasam pana cand ajunge ca o ciulama. Dupa ce o luam de pe foc adaugam coaja rasa de la doua lamai (de preferat lamai bio :)

O lasam sa se raceasca timp de 2 ore.

Amestecam untul cu zaharul, adaugam zeama de la cele doua lamai, putin cate putin.  Cand ciulamaua este rece, adaugam untul si obtinem crema definitiva. Punem crema in frigider pentru doua ore.

Pe planseta de lucru punem prima foaie, adaugam un start de crema, punem cea de-a doua foaie si restul de crema. Punem deasupra si ultima foaie si lasam prajitura pe planseta 1-2 ore, apoi o taiem si o punem la rece.